Donde el rigor de la alta gastronomía japonesa se encuentra, en Forbes House, con el alma de Madrid.
Bastian Fuentes
Bastian Fuentes, formado con los itamaes más exigentes, trae su visión de la alta gastronomía japonesa a Forbes House: técnica impecable y el mejor producto en un ambiente exclusivo y hedonista.
Un virtuoso del sushi que defiende día a día su pasión y el legado de maestros como Miki San.
Una herencia que materializa sin dogmas ni corsés y que transforma en una cocina preciosista. La manera en que el omakase siempre debió ser.
La experiencia
Aquí el omakase no susurra, conversa entre buena música.
Los ingredientes de máxima calidad se presentan con la transparencia de quien no tiene nada que ocultar y la confianza de quien domina técnicas ancestrales para elaborar el mejor sushi.
Angelo Altobelli orquesta una carta de bebidas donde los sakes premium dialogan con vinos inesperados y cócteles que entienden el umami.
Porque en YEN, cada elemento está pensado para que la experiencia sea completa, redonda, memorable.
No vengas buscando solemnidad. Ven buscando la mejor expresión del producto japonés en manos de quien lo respeta tanto que se atreve a presentarlo sin artificios, en un ambiente donde el lujo significa poder ser tú mismo mientras disfrutas de algo excepcional.
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CORREO ELECTRÓNICO
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UBICACIÓN
C. de Amador de los Ríos, 5, Chamberí, 28010 Madrid
HORARIO
Jueves a sábado · 20:00 a 01:00